Escalope milanaise, salade hivernale et pommes de terre au four

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min)

3. Pelez les pommes de terre et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur.

4. Coupez la pomme non pelée en bâtonnets et arrosez-les de jus de citron.

5. Ôtez le coeur dur des chicons et émincez le reste.

6. Ciselez la ciboulette.

7. Préchauffez le four à 200 °C.

8. Préparation:

9. Répartissez les pommes de terre sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Mélangez-les avec 2 c. à soupe d'huile d'olive et du gros sel. Glissez-les ± 35 min au four préchauffé.

10. Mélangez la pomme avec les chicons, la salade de blé et 1 c. à soupe d'huile d'olive.

11. Mélangez la crème épaisse avec la mayonnaise et la ciboulette. Salez et poivrez.

12. Faites fondre le beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y les escalopes ± 3 min de chaque côté.

13. Présentation:

14. Répartissez la salade sur les assiettes et agrémentez-la de vinaigrette et de graines de grenade.

15. Servez avec les escalopes et les pommes de terre rôties.