Milanese schnitzel met broccoli, champignons en kruidenboter

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Schil de aardappelen en snij in blokjes van 2 cm.

4. Snij de lente-uitjes in fijne ringetjes.

5. Snij de broccoli in kleine roosjes, schil de steel en snij in gelijke staafjes.

6. Snij de champignons in 4 of 6.

7. Bereiding:

8. Kook de aardappelen 10 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af.

9. Kook intussen de broccoli ± 8 min. onafgedekt gaar in water. Giet af en haal uit de kookpot.

10. Verhit de olijfolie in een pan en bak de Milanese schnitzels ± 8 min. aan elke kant goudbruin. Kruid met peper en zout.

11. Smelt de kruidenboter in de kookpot van de broccoli en bak de lente-uitjes 1 min. Voeg de champignons toe en roerbak 5 min. Roer er de broccoli onder en warm nog 2 à 3 min. mee op.