Minicake van bloemkool en spek

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Verdeel de bloemkool in roosjes.

3. Rooster de pijnboompitten in een pan met antiaanbaklaag.

4. Snij de kaas in blokjes.

5. Laat de kervel ontdooien.

6. Bereiding:

7. Kook de bloemkool gaar in lichtgezouten water in 5 min. Giet af, plet fijn met een vork en laat afkoelen.

8. Klop de eieren los. Voeg de bloem, bakpoeder, melk en olijfolie toe en klop tot een homogeen deeg.

9. Voeg de bloemkool, spek, kaas, noten en kervel toe. Schep onder elkaar met een houten lepel. Kruid met nootmuskaat en zwarte peper.

10. Verdeel het deeg over een beboterde en met bloem bestoven bakplaat. Schuif in een op 175 °C voorverwarmde oven gedurende 30 min.

11. Afwerking:

12. Laat eventjes afkoelen en snij in hapklare blokjes.