Mini-cakes au chou-fleur et aux lardons

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez le chou-fleur en bouquets.

3. Faites griller les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif.

4. Coupez le fromage en cubes.

5. Faites dégeler le cerfeuil.

6. Préparation:

7. Faites cuire le chou-fleur dans de l'eau légèrement salée, pendant 5 min. Égouttez, écrasez finement à l'aide d'une fourchette et laissez refroidir.

8. Battez les oeufs. Ajoutez la farine, la poudre à lever, le lait et l'huile d'olive et battez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

9. Ajoutez le chou-fleur, les lardons, le fromage, les pignons de pin et le cerfeuil. Mélangez à l'aide d'une cuiller en bois. Épicez de noix muscade et de poivre noir.

10. Répartissez la pâte sur une plaque de four beurrée et farinée. Faites cuire pendant 30 min au four préchauffé à 175 °C.

11. Présentation:

12. Laissez refroidir quelques instants et coupez en carrés.