Minuutsteak en groentecouscous met pesto

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (10 min.)

4. Snipper de sjalot en het knoflook fijn.

5. Snij de champignons in schijfjes.

6. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika's en snij in blokjes van 2 cm.

7. Snij de kerstomaten middendoor.

8. Bereiding:

9. Doe de couscous in een kom en overgiet met de hete groentebouillon. Dek af en laat 10 min. zwellen.

10. Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een kookpot en bak de sjalot en het knoflook 1 à 2 min. Voeg de paprikablokjes en de champignons toe en roerbak nog 10 min.

11. Voeg de laatste 2 min. de kerstomaten toe en roer er de pesto onder.

12. Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de minuutsteaks 1 à 2 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout.

13. Meng de groenten onder de couscous.

14. Afwerking:

15. Snij de minuutsteaks in 2 of 3 stukken en serveer met de groentecouscous.