Mosselen in pittige tomatensaus

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Spoel de mosselen goed onder koud water tot alle zandrestjes weg zijn. Laat uitlekken.

4. Snipper de sjalotten fijn.

5. Snij de pepertjes in de lengte in 2. Verwijder de pitjes en snipper fijn.

6. Schil de aardappelen en snij in frietjes. Spoel onder koud water en dep goed droog.

7. Bereiding:

8. Verhit de olijfolie in een ruime kookpot en stoof de sjalotten 2 à 3 min. glazig.

9. Voeg de pepertjes en de passata toe. Overgiet met de witte wijn en laat 10 min. sudderen.

10. Meng de mosselen onder de saus. Kruid met het grove zeezout. Laat 10 min. op het vuur staan. De mosselen zijn gaar wanneer ze allemaal open zijn.

11. Bak ondertussen de frieten 3 à 4 min. voor in frituurolie of frituurvet op 140 à 150 °C. Laat uitlekken op keukenpapier. Verhoog de temperatuur van de frituurolie of het vet naar 180 °C. Bak de frieten een tweede keer tot ze goudbruin zijn.