Noordzeetong met garnalen en spinaziepuree

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 15 min.)

3. Laat de noordzeetongen volledig ontdooien, dep goed droog en snij het buitenste randje van de vis. Kruid met zwarte peper en zout en wentel ze door de bloem.

4. Hak de peterselieblaadjes fijn en snipper de sjalotten fijn.

5. Schil de aardappelen en snij in stukken.

6. Bereiding:

7. Kook de aardappelen ± 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af.

8. Verhit ondertussen de olijfolie in een kookpot en bak de fijngesnipperde sjalot glazig. Zet het vuur hoger en voeg de diepgevroren spinazie toe. Laat slinken. Doe er de karnemelk bij en laat opwarmen.

9. Plet de aardappelen en voeg de spinazie toe. Kruid naar smaak met zwarte peper en zout en roer tot een gladde puree.

10. Smelt 2 eetl. boter in een pan en bak de noordzeetongen aan beide kanten 2 min. mooi bruin en gaar. Haal uit de pan en hou warm.

11. Smelt 2 eetl. boter in de pan en voeg de fijngesnipperde peterselie toe.

12. Afwerking:

13. Verdeel de spinaziepuree over de borden en geef er de noordzeetong bij. Werk af met de ontdooide garnalen en lepel er het botersausje over.