Noordzeetongfilets met dille op witloofbedje

Bereiding

1. Bereiding:

2. Smelt 1 eetl. boter in een kookpan. Doe er het in fijne snippers gesneden witloof in en kruid met nootmuskaat, peper en zout. Laat afgedekt gedurende 10 à 15 min. gaar stoven.

3. Breng intussen 0,5 L melk aan de kook in een brede kookpan. Voeg het blaadje laurier toe, wat tijm, peper en zout.

4. Leg er vervolgens de diepgevroren noordzeetongfilets in en de diepgevroren sint-jakobsnoten. Laat afgedekt op een zacht vuur 7 min. verder gaar worden. (1)

5. In een andere, brede pan laat u 1,5 dl droge witte wijn tot ongeveer de helft inkoken. Giet er dan 2 dl room bij en laat op een hevig vuur gedurende 3 min. verder koken. Indien nodig bindt u de saus lichtjes met sausbinder. Breng op smaak met peper en zout en werk af met 1 eetl. gesnipperde dille.

6. Afwerking:

7. Maak op elk bord een bedje witloof en schik daarop twee tongfilets en 2 sint-jakobsnoten. Lepel er wat saus over en geef er stokbrood bij.