Normandisch visbordje

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. 10 min.

3. Snij de champignons in 4.

4. Smelt 1 eetl. boter in een pan en bak de champignons enkele min. op een hoog vuur. Besprenkel met een beetje citroensap en kruid met peper, zout en nootmuskaat.

5. Bereiding:

6. 30 min.

7. Leg de diepgevroren hondstong-zalmrolletjes naast elkaar in een brede kookpot. Giet er de visfond bij en kruid met de tijm en het blaadje laurier. Dek af en laat 10 à 12 min. gaar worden.

8. Voeg de diepgevroren mosselen toe en laat nog 3 min. sudderen.

9. Schep de vis en de mosselen uit de kookpot en hou warm. Giet het kookvocht door een zeef.

10. Smelt 3 eetl. boter in een kookpot en roer er de bloem onder. Laat even bakken en giet er al roerend het kookvocht van de vis bij, tot u een smeuïge saus krijgt.

11. Meng de champignons en de mosselen onder de saus.

12. Roer de kreeftensoep onder de saus. Breng op smaak met de rest van het citroensap, peper, zout en nootmuskaat. Warm nog even op zonder te laten koken.

13. Afwerking:

14. Verdeel de hondstong-zalmrolletjes over de borden en lepel er de saus rond. Geef er sneetjes stokbrood bij.