Notenburger met geroosterde krieltjes en rodekoolslaatje met appel

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.

2. Wrijf de ongeschilde krieltjes goed schoon onder koud water en snij in de lengte in 2. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en breng op smaak met 2 el olijfolie en fleur de sel. Zet 25 min. in de voorverwarmde oven.

3. Snipper intussen de rodekool fijn (dat gaat makkelijk met een mandoline). Snij de ongeschilde appelen in staafjes. Pers de limoen. Hak de noten grof. Snipper de peterselie fijn.

4. Maak een vinaigrette met het limoensap, de sojasaus, 3 el olijfolie en de ahornsiroop.

5. Meng de rodekool met de staafjes appel. Besprenkel met de vinaigrette en kruid bij naar smaak. Voeg de noten toe en zet opzij.

6. Verhit de rest van de olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de notenburgers 5 min. aan elke kant.

7. Serveer de burgers met het rodekoolslaatje en de geroosterde krieltjes. Bestrooi met de peterselie.