Burger de noix, salade de chou rouge aux pommes et grenailles rôties

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Lavez soigneusement les grenailles non pelées et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Disposez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et agrémentez-les de fleur de sel et de 2 c. à soupe d’huile d’olive. Glissez-les 25 min au four préchauffé.

3. Entre-temps, émincez le chou rouge (pour votre facilité, utilisez une mandoline). Coupez la pomme non pelée en bâtonnets. Pressez le citron vert. Hachez grossièrement les noix. Ciselez le persil.

4. Préparez une vinaigrette avec le jus du citron vert, la sauce soja, 3 c. à soupe d’huile d’olive et le sirop d’érable.

5. Mélangez les lanières de chou rouge avec les bâtonnets de pomme. Versez la vinaigrette par-dessus et assaisonnez selon votre goût. Ajoutez les noix et réservez.

6. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y les burgers de noix 5 min de chaque côté.

7. Présentez les burgers sur les assiettes avec la salade de chou rouge et les grenailles rôties. Parsemez de persil ciselé.