Oosters vispannetje

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Schil de ananas, verwijder het harde middengedeelte en snij in heel kleine blokjes.

3. Verwijder de witte zaadlijsten en zaadjes uit de paprika's. Snij in heel dunne reepjes.

4. Snij de gember in fijne plakjes en snij in dunne staafjes.

5. Snij de lente-uitjes en koriander fijn.

6. Meng de kokosmelk met de sojasaus, het limoensap, cayennepeper, peper en zout.

7. Bereiding:

8. Neem 4 vellen aluminiumfolie. Verdeel er telkens 1/4 van de paprikareepjes, ananasblokjes, lente-uitjes, gemberstaafjes en diepgevroren vis over.

9. Plooi de zijkanten van de aluminiumfolie over zodat u bootjes bekomt en verdeel het kokosmengsel over de 4 bootjes. Plooi dicht en laat 20 à 25 min. garen op de barbecue.

10. Afwerking:

11. Verdeel de groentjes, vis en het kookvocht over kleine individuele kommetjes of lepeltjes. Werk af met de fijngesnipperde koriander.