Oosterse noedels met zeevruchten in kokos-gembersaus

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snipper de knoflookteentjes en het citroengras fijn.

3. Schil de gember en snipper fijn.

4. Verwijder de pitjes uit het pepertje en snij in fijne ringetjes.

5. Snij de koriander grof.

6. Spoel de mosselen onder koud water en verwijder de baard.

7. Bereiding:

8. Verhit de olijfolie in een grote stoofpot en bak het knoflook, de gember, het citroengras en het pepertje 1 min.

9. Voeg de mosselen toe en kruid met het kerriepoeder, de cayennepeper en peper. Overgiet met de kokosmelk en breng aan de kook.

10. Zodra de kokosmelk kookt, schudt u de mosselen goed om. Voeg de diepgevroren frutti di mare toe en laat opnieuw koken tot de mosselen gaar zijn.

11. Kook de noedels intussen gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

12. Afwerking:

13. Verdeel de noedels over de borden en schep er de mosselen, frutti di mare en wat kokos-gembersaus over. Bestrooi met de koriander. Serveer met groenten, zoals gestoomde broccoliroosjes of gewokte prei.