Oosterse vispapillot

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (25 min.)

3. Snij de geschilde wortelen en de ongeschilde courgette in staafjes van 3 cm lang en 1/2 cm dik.

4. Schil en rasp de gember.

5. Verwijder de pitjes uit het pepertje en snipper fijn.

6. Snij de lente-uitjes grof.

7. Hak de korianderblaadjes grof en snipper de steeltjes fijn.

8. Snij de limoen in 4 partjes.

9. Snij de visfilets in grote stukken.

10. Bereiding:

11. Verwarm de oven voor op 180 °C.

12. Verhit de rijstolie in een pan en stoof de wortel- en courgettestaafjes, het pepertje, de fijngesnipperde koriandersteeltjes en de peultjes 5 à 8 min. beetgaar op een zacht vuur.

13. Overgiet met de sojasaus, voeg de geraspte gember toe en kruid met zwarte peper.

14. Neem 4 vellen aluminiumfolie en leg er telkens 1 vel bakpapier op. Verdeel er de (diepgevroren) stukken vis over.

15. Verdeel de gestoofde groenten over de vis en bestrooi met de grof gesneden lente-uitjes en korianderblaadjes.

16. Vouw de randen van de vellen omhoog en giet de kokosmelk over de vis en de groenten. Leg er telkens 1 limoenpartje op.

17. Vouw de pakketjes goed dicht zodat er geen stoom kan ontsnappen. Bak 20 min. in de voorverwarmde oven.

18. Afwerking:

19. Serveer met noedels of rijst.