Opgevulde kip in een yoghurtjasje

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Plet de korianderbolletjes tussen 2 lepels en snipper het knoflookteentje fijn.

3. Verwijder de witte zaadlijsten en pitjes uit het pepertje en snij in stukjes.

4. Meng de yoghurt met het kerriepoeder, de geplette korianderbolletjes, het fijngesnipperde knoflook en de stukjes peper. Kruid met de zwarte peper. Meng goed en verdeel in 2 porties.

5. Schil de appel en snij in blokjes. Voeg bij één van de porties kruidenyoghurt.

6. Bereiding:
7. De dag voordien

8. Vul de kip met het appel-yoghurtmengsel. Zet vast met 2 prikkertjes.

9. Strijk de kip langs de buitenzijde in met de andere portie kruidenyoghurt. Laat een nachtje marineren in de koelkast.

10. De dag zelf

11. Strijk een ovenschotel in met 2 eetl. olijfolie. Leg er de gemarineerde kip in en verdeel er 2 eetl. olijfolie over.

12. Dek af met aluminiumfolie en schuif gedurende 30 min. in een op 180 °C voorverwarmde oven. Verlaag de temperatuur tot 160 °C en zet nog 1 u 30 min. à u 45 min. in de oven. Verwijder eventueel de laatste 15 min. de aluminiumfolie.

13. Afwerking:

14. Dien de gevulde kip op met de chutney van mango en appel (zie recept 'Mango-appelchutney). Lekker met basmatirijst op smaak gebracht met rozijnen en geroosterde dennenpitten.