Poulet farci, sauce au yaourt épicé

Préparation

1. Au préalable:

2. Écrasez les grains de coriandre entre 2 cuillers et émincez l'éclat d'ail.

3. Retirez les graines et les filaments blancs du piment et coupez-le en morceaux.

4. Mélangez le yaourt avec le curry, les grains de coriandre écrasés, l'éclat d'ail émincé et les morceaux de piment. Epicez de poivre noir. Mélangez bien et réalisez 2 portions.

5. Pelez la pomme et coupez-la en dés. Ajoutez-les à l'une des portions de yaourt épicé.

6. Préparation:
7. La veille

8. Farcissez le poulet de mélange à base de yaourt et de pomme. Maintenez-le fermé à l'aide de 2 bâtonnets cocktail.

9. Enduisez l'extérieur du poulet de l'autre portion de yaourt épicé. Réservez une nuit au réfrigérateur.

10. Le jour même

11. Enduisez un plat à four de 2 c. à soupe d'huile d'olive. Déposez-y le poulet et aspergez-le de 2 c. à soupe d'huile d'olive.

12. Couvrez de papier aluminium et glissez au four préchauffé à 180 °C pendant 30 min. Baissez la température à 160 °C et poursuivez la cuisson pendant 1 h 30 à 1 h 45. Enlevez éventuellement le papier aluminium durant les 15 dernières minutes.

13. Présentation:

14. Servez le poulet farci avec le chutney à la mangue et à la pomme (voir recette « chutney à la mangue et à la pomme »). Délicieux avec du riz basmati agrémenté de raisins secs et de pignons de pin grillés.