Oriëntaalse bloemkoolrijst met zelfgemaakte loempia's

Bereiding

1. Bereiding:

2. Verhit 1 eetl. olijfolie in een pan en roerbak de wokgroenten ± 5 min. Kruid met peper en zout. Haal uit de pan en zet opzij.

3. Snij het filodeeg in ± 30 vierkanten van 15 cm. Leg telkens 2 vierkantjes op elkaar en draai een van de hoeken naar u. Verdeel 1 eetl. van de wokgroenten over het midden van het filodeeg. Vouw de onderste hoek naar boven en de zijkanten naar het midden. Rol op tot loempia's.

4. Klop het ei los en bestrijk er de loempia's mee.

5. Verhit 3 eetl. olijfolie in een pan en bak de loempia's 1 à 2 min. goudbruin aan elke kant.

6. Verhit intussen 1 eetl. olijfolie in een kookpot en verwarm de diepgevroren bloemkoolrijst 8 à 9 min.

7. Afwerking:

8. Serveer met de zoetzure saus.