Orloff van kalkoen met aardappel-spinazieslaatje

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Verwarm de oven voor op 220 °C.

3. Bereiding:

4. Leg het gebraad in een ovenschaal en bak 10 min. in de voorverwarmde oven. Verlaag de temperatuur naar 180 °C en bak nog 1 u.

5. Schil intussen de aardappelen, snij in blokjes en kook 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af en laat afkoelen.

6. Rits de tijm van de takjes. Rasp de citroenschil en pers de citroen. Meng de mierikswortel met de citroenzeste, het citroensap, de yoghurt, de tijm en de olijfolie. Kruid met peper en zout.

7. Snipper de lente-uitjes fijn. Snij de radijzen eerst in fijne plakjes en vervolgens in reepjes. Hak de walnootpitten grof.

8. Meng de aardappelblokjes, de spinazie, de kappertjes, de lente-uitjes en de mierikswortelsaus voorzichtig onder elkaar.

9. Bestrooi met de reepjes radijs en de gehakte walnootpitten.

10. Afwerking:

11. Snij het gebraad in sneetjes en serveer met het aardappel-spinazieslaatje.