Ovenschotel met herfstgroenten en kip

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Schil de peterseliewortels, de koolrabi en de wortelen en snij in blokjes van 1 cm.

4. Snipper de platte peterselie fijn.

5. Hak de walnootpitten fijn.

6. Verwarm de oven voor op 200 °C.

7. Bereiding:

8. (15 min. + 30 min. in de oven)

9. Schik de blokjes groenten op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met de olijfolie. Kruid met peper en zout. Zet 20 à 25 min. in de voorverwarmde oven. Voeg de kippenblokjes toe en zet mee in de oven voor de laatste 10 min.

10. Kook intussen de mix van rijst, quinoa en granen in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

11. Maak een crumble: meng het paneermeel met de platte peterselie, de walnootpitten en het kaaspoeder.

12. Schep de kip en groenten in een ovenschaal en overgiet met de balsamicoazijn. Voeg de mix van rijst, quinoa en granen toe en bedek met de crumble.

13. Zet de temperatuur van de oven op 180 °C en doe de ovenschaal 10 à 15 min. in de oven. Zet de grill eventueel aan voor de laatste minuten.

14. Afwerking:

15. Werk de borden af met een lepel van de knolselderhummus.