Ovenschotel met krieltjes, witloof en scampi's

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de scampi's ontdooien en dep droog.

3. Snij het wit van de preien in dunne ringen.

4. Verwijder de harde kern van het witloof en snij in stukken.

5. Wrijf de ongeschilde minikrieltjes goed schoon onder koud water en snij in de lengte in 2.

6. Snij de citroen in 2. Rasp de citroenschil (zonder het wit) van de ene helft en snij de andere citroenhelft in partjes.

7. Snipper de peterselie fijn.

8. Verwarm de oven voor op 180 °C.

9. Bereiding:

10. Verdeel de krieltjes over een ruime ovenschaal, meng er de olijfolie onder en kruid met peper en zout. Zet 30 min. in de oven.

11. Smelt intussen 1 eetl. boter in een kookpot en stoof de prei en het witloof 4 min. Kruid met de helft van het kerriepoeder, peper en zout.

12. Meng de rest van het kerriepoeder met de room en 3/4 van de peterselie.

13. Verdeel de laatste 10 min. de groenten en de scampi's over de krieltjes. Overgiet met de kerrieroom, rasp er de parmezaan over en bestrooi met de citroenzeste. Zet de laatste 2 min. de grill aan.

14. Afwerking:

15. Bestrooi met de rest van de peterselie en serveer met de citroenpartjes.