Pannenkoek uit de oven met ricotta en rood fruit

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Verwarm de oven voor op 220 °C.

3. Rasp de schil van de halve citroen (zonder het wit).

4. Bereiding:

5. Doe de boter in een rechthoekige ovenschaal (± 20 op 30 cm) en zet in de oven. Laat de boter smelten.

6. Mix de ricotta met de eieren, de melk, de citroenzeste en de suiker. Giet er voorzichtig de gesmolten boter bij. Klop met de kloppers van de mixer tot een glad beslag.

7. Zeef er de bloem en het bakpoeder over en meng tot een glad beslag.

8. Wrijf de restjes boter in de ovenschaal open met een borsteltje en bestrijk er de randen mee.

9. Giet het beslag in de ovenschaal en verdeel er de diepgevroren vruchten over. Zet 25 à 30 min. in de oven.

10. Afwerking:

11. Bestrooi met de bloemsuiker en snij in stukken.