Papillot van Kaapse heek met tomatensalsa

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Verwijder de pitjes uit de tomaten en snij in stukken.

3. Verwijder de pitjes uit het pepertje.

4. Snij de sjalot in stukken.

5. Bereiding:

6. Kook de aardappelen in de schil in 15 min. gaar in lichtgezouten water. Snij de aardappelen in de lengte in vier en steek op spiesen. Strijk in met olijfolie en kruid met peper, zout en rozemarijn.

7. Doe de ingrediënten voor de tomatensalsa in een kom en mix alles fijn.

8. Neem vier grote vellen aluminiumfolie, schik er de diepgevroren filets op en verdeel er de tomatensalsa over. Vouw de folie dicht tot een papillot en laat 20 min. garen in een op 200 °C voorverwarmde oven, of ± 30 min. op de barbecue.

9. Leg de laatste 5 min. ook de aardappelbrochettes in de oven of op de barbecue.

10. Afwerking:

11. Dien op met de aardappelbrochettes.