Merlu du Cap en papillote, sauce tomate piquante

Préparation

1. Au préalable:

2. Epépinez les tomates et coupez-les en dés.

3. Epépinez le piment.

4. Coupez l'échalote en morceaux.

5. Préparation:

6. Faites cuire les pommes de terre non épluchées dans de l'eau bouillante légèrement salée (± 15 min). Coupez-les ensuite en 4 dans le sens de la longueur et piquez-les sur des brochettes. Enduisez-les de 4 c. à soupe d'huile d'olive et épicez-les de sel, de poivre et de romarin.

7. Entre-temps, mettez tous les ingrédients pour la sauce tomate dans un bol mélangeur et mixez-les finement.

8. Déposez les filets surgelés sur 4 grandes feuilles d'aluminium et nappez-les de sauce tomate. Repliez les feuilles d'aluminium et faites cuire vos papillotes pendant 20 min au four préchauffé à 200 °C, ou pendant ± 30 min au barbecue.

9. Glissez les brochettes de pommes de terre dans le four ou sur la grille du barbecue pour les 5 dernières minutes de cuisson.

10. Présentation:

11. Servez les papillotes avec les brochettes de pommes de terre.