Pappardelle alle vongole met gebakken kerstomaten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de courgette in blokjes van ± 1/2 cm.

3. Snij de rode uien in fijne halvemaantjes.

4. Maak de kerstomaten los van de tros, maar laat het kroontje eraan.

5. Snipper de platte peterselie fijn en hou wat apart voor de afwerking.

6. Bereiding:

7. Kook de pappardelle in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

8. Verhit intussen 1 eetl. olijfolie in een kookpot met dikke bodem en bak de rode uien en de courgetteblokjes 3 à 4 min. Kruid met peper en zout.

9. Meng er de diepgevroren schelpdierensaus onder en verwarm nog 7 à 8 min.

10. Voeg de pappardelle en de peterselie toe. Kruid met peper en zout.

11. Doe de kerstomaatjes in een ovenschaal en besprenkel met 2 eetl. olijfolie. Kruid met peper en zout. Zet de grill aan en zet ± 5 min. onder de grill tot ze openbarsten.

12. Afwerking:

13. Verdeel de geroosterde kerstomaten over de pasta en werk af met de rest van de platte peterselie.