Parmentier van andijvie met hazelnotencrumble

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Snipper de ui en het knoflook fijn.

4. Snij de andijvie in reepjes.

5. Schil de aardappelen en snij in blokjes.

6. Hak de hazelnoten grof.

7. Rasp de schil van de citroen (niet het wit).

8. Plus de blaadjes tijm.

9. Bereiding:

10. Verwarm de oven voor op 200 °C.

11. Kook de aardappelen 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af. Voeg de melk en 1 koffiel. boter toe en plet tot puree. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.

12. Verhit intussen de olijfolie in een kookpot en stoof de ui en het knoflook 1 min. Voeg het gehakt toe en bak 3 à 4 min. Roer los met een vork. Doe er de room en de andijvie bij en laat nog 1 min. opwarmen. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Verdeel over een ovenschaal.

13. Lepel de puree over het gehakt.

14. Maak de crumble: meng 3 eetl. koude boter met de hazelnoten, de citroenzeste en de tijm. Verdeel over de ovenschotel en zet 10 min. in de voorverwarmde oven.