Parmentier à l'endive sous crumble de noisettes

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Émincez l'oignon et l'ail.

4. Détaillez l'endive en lanières.

5. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

6. Hachez grossièrement les noisettes.

7. Râpez le zeste du citron (sans la peau blanche).

8. Effeuillez le thym.

9. Préparation:

10. Préchauffez le four à 200 °C.

11. Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réduisez en purée avec 1 c. à café de beurre, du sel, du poivre et de la noix muscade.

12. Entre-temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon et l'ail 1 min. Ajoutez le hachis et faites-le cuire 3 à 4 min, tout en l'égrenant avec une fourchette. Intégrez la crème et l'endive, et poursuivez la cuisson 1 min. Salez, poivrez et épicez de noix muscade. Transvasez dans un plat à four.

13. Répartissez la purée sur le hachis.

14. Préparez le crumble : mélangez du bout des doigts 3 c. à soupe de beurre froid avec les noisettes, le zeste de citron et le thym. Parsemez-en le plat et glissez 10 min au four préchauffé.