Parmentier van broccoli en ham

Bereiding

1. Schil de aardappelen en kook 20 min. gaar in lichtgezouten water.

2. Snij ondertussen de broccoli in roosjes en kook 5 min. gaar in lichtgezouten water. Laat uitlekken.

3. Snipper de ui fijn. Snij de ham in reepjes.

4. Giet de aardappelen af en prak fijn met een stamper. Kruid naar smaak met nootmuskaat, peper en zout.

5. Verwarm de oven 10 min. voor op 180 °C.

6. Smelt ondertussen de boter in een kookpot en bak de fijngesnipperde ui glazig.

7. Bestrooi met de bloem en laat even drogen op het uur. Voeg beetje bij beetje de koude melk toe en roer tot een goed gebonden saus.

8. Voeg de smeerkaas toe en laat smelten. Kruid naar smaak met nootmuskaat, peper en zout.

9. Doe de broccoliroosjes en de hamreepjes in een ovenschotel en giet er de saus over.

10. Verdeel er de aardappelpuree over en bestrooi met de geraspte mozzarella. Zet ± 15 min. in de voorverwarmde oven. Zet de laatste 2 min. de grill aan voor een mooi goudbruin korstje