Parmentier van vis met erwtenpuree en wortelen
Bereiding
Kookstand
- Voorbereiding:
-
Laat de stukken vis oppervlakkig ontdooien en dep droog.
-
Snipper de sjalotten fijn.
-
Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken.
-
Snij de wortelen in gelijke staafjes.
- Bereiding:
-
Verwarm de oven voor op 180 °C.
-
Kook de aardappelen 20 min. gaar in lichtgezouten water. Voeg de laatste 3 min. de diepgevroren erwten toe. Giet af, prak grof en meng er 2 eetl. boter onder. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
-
Verhit intussen 2 eetl. boter in een kookpot en bak de sjalotten glazig. Voeg de wortelen toe en laat ± 10 min. mee garen.
-
Bestrooi de wortelen met de bloem en roer goed. Overgiet met de melk en roer tot een gladde, gebonden saus. Roer er de mosterd onder en kruid met zwarte peper en zout.
-
Verdeel de stukken vis over een ovenschaal en giet er de wortelsaus over. Bedek met de puree.
-
Zet ± 30 min. in de voorverwarmde oven.
Tip
Klaar om op te warmen Ook deze schotel kan je perfect de dag voordien klaarmaken. Bewaar hem in de koelkast, afgedekt met vershoudfolie, en warm hem de dag zelf ± 30 min. op in een voorverwarmde oven op 180 °C.
Combineer
Bier De Koninck Triple d'Anvers Goud bier met fruit, kruiden en toetsen van mout in de neus. De zachte, volle en licht kruidige smaak eindigt met een fijn bittertje.
Onze drankensuggesties
Bier De Koninck Triple d'Anvers Goud bier met fruit, kruiden en toetsen van mout in de neus. De zachte, volle en licht kruidige smaak eindigt met een fijn bittertje.
Meer recepten?
Bekijk het recept digitaal
Colruyt Laagste Prijzen - Edingensesteenweg 196, Halle - +32 2 363 55 45 - info@colruyt.be - KBO: 0716.663.615 - BTW: BE-0716.663.615