Parmentier de poisson aux petits pois-carottes
Préparation
Mode de cuisson
- Au préalable:
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Faites superficiellement dégeler les mignonnettes de poisson et épongez-les.
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Émincez les échalotes.
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Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
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Détaillez les carottes en bâtonnets.
- Préparation:
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Préchauffez le four à 180 °C.
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Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Ajoutez les petits pois surgelés pour les 3 dernières minutes. Égouttez et réduisez grossièrement en purée avec 2 c. à soupe de beurre. Épicez de sel, de poivre et de noix muscade.
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Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajoutez les carottes et prolongez la cuisson de ± 10 min.
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Saupoudrez les carottes de farine et mélangez bien. Mouillez avec le lait et mélangez jusqu'à obtention d'une sauce liée et homogène. Incorporez la moutarde, salez et poivrez.
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Répartissez les mignonnettes de poisson dans un plat à four et nappez-les de sauce aux carottes. Couvrez avec la purée.
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Glissez ± 30 min au four préchauffé.
Astuce
Prêt à réchauffer Vous pouvez cuisiner ce plat la veille. Réservez-le au réfrigérateur, couvert de film fraîcheur. Réchauffez-le le jour même ± 30 min au four préchauffé à 180 °C.
Combiner
Bière De Koninck Triple d'Anvers Bière dorée au nez fruité et épicé, émaillé de malt. La bouche est douce, pleine et légèrement épicée, sur une délicate amertume.
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