Parmentier van wijting met rammenas en wortel

Bereiding

1. Laat de vis volledig ontdooien en dep droog.

2. Schil de aardappelen, de rammenas en de wortelen en snij in stukken.

3. Verwarm de oven voor op 180 °C.

4. Kook de aardappelen, de rammenas en de wortelen samen 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af en pureer. Kruid met nootmuskaat, peper en zout en roer er de boter onder.

5. Bestrijk ondertussen de visfilets met de mosterd en leg ze naast elkaar in een ovenschaal.

6. Hak de peterselie heel fijn en meng er het paneermeel, de sesamzaadjes en de olijfolie onder.

7. Verdeel de rammenaspuree over de vis en bestrooi met het peterseliemengsel. Zet 30 min. in de voorverwarmde oven.