Parmentierschotel met rode kool en worst

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Schil de aardappelen en snij in stukken.

3. Snipper de ui fijn.

4. Verwijder de buitenste bladeren van de rodekool en snij de kool in 4 met een groot mes. Verwijder de harde kern (het witte gedeelte) en snij de rest in fijne reepjes.

5. Bereiding:

6. Kook de aardappelen 25 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af en pureer. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.

7. Smelt ondertussen 1 eetl. boter in een kookpot en stoof de fijngesnipperde ui en de koolreepjes 3 à 5 min.

8. Overgiet met de wijnazijn en de rode wijn en voeg het laurierblaadje en de kruidnagels toe. Dek af en laat 20 min. sudderen op een zacht vuur. Kruid met peper en zout.

9. Verwarm de oven voor op 180 °C.

10. Doe de rodekool in een ovenschaal en verdeel er de aardappelpuree over. Bestrooi met het paneermeel en schik er 1 eetl. boter in klontjes op.

11. Bak 15 à 20 min. in de voorverwarmde oven. Zet de laatste 2 à 3 min. de ovengrill aan voor een mooi bruin korstje.

12. Smelt intussen 1 eetl. boter in een braadpan en bak de worsten aan beide kanten goudbruin. Laat nog 10 min. verder garen op een matig vuur.