Parmentier de chou rouge et saucisses

Préparation

1. Au préalable:

2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

3. Émincez l'oignon.

4. Retirez les feuilles extérieures du chou rouge et coupez-le en 4 avec un grand couteau. Retirez le coeur dur (de couleur blanche) et détaillez le reste en fines lanières.

5. Préparation:

6. Faites cuire les pommes de terre 25 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttezles et réduisez-les en purée. Salez, poivrez et épicez de noix muscade.

7. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir l'oignon émincé et les lanières de chou rouge 3 à 5 min.

8. Versez le vinaigre et le vin rouge sur les légumes et ajoutez-y la feuille de laurier et les clous de girofle. Couvrez et laissez mijoter 20 min à feu doux. Salez et poivrez.

9. Préchauffez le four à 180 °C.

10. Transvasez le chou rouge dans un plat à four et recouvrez-le de purée. Saupoudrez le plat de chapelure et éparpillez-y 1 c. à soupe de beurre en noisettes.

11. Glissez la préparation 15 à 20 min au four préchauffé. Enclenchez le gril pour les 2 à 3 dernières minutes de cuisson pour obtenir une belle croûte.

12. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y dorer les saucisses des 2 côtés (sans les piquer). Prolongez la cuisson de 10 min à feu modéré.