Pasta met broccolipesto en gedroogde ham

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Kook 5 min. onafgedekt gaar in lichtgezouten water. Giet af, spoel onder koud water en laat uitlekken.

3. Scheur ondertussen de oesterzwammen in stukjes. Snij de kastanjechampignons doormidden.

4. Scheur de Ganda-ham in stukken.

5. Rasp de parmezaan.

6. Mix de broccoliroosjes met de pijnboompitten, de blaadjes basilicum (hou enkele blaadjes apart voor de afwerking), de teentjes knoflook, het citroensap en 1,5 dl olijfolie tot een gladde massa. Voeg eventueel 2 eetl. water toe als de pesto te droog is. Kruid met peper en zout.

7. Bereiding:

8. Kook de pasta gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

9. Verhit ondertussen 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de champignons en de oesterzwammen 3 à 5 min. op een hoog vuur. Kruid met peper en zout.

10. Meng de broccolipesto samen met de champignons onder de pasta. Laat nog even opwarmen op het vuur.

11. Afwerking:

12. Verdeel de pasta over de borden en verdeel er de stukken Ganda-ham over. Bestrooi met de parmezaan. Werk af met blaadjes basilicum.