Pasta met groentegratin en mozzarella

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de courgettes in blokjes van 1,5 cm.

3. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika's en snij het vruchtvlees in blokjes van 1,5 cm.

4. Snipper het knoflook en de ui fijn.

5. Scheur de mozzarella in stukjes.

6. Snij de halfgedroogde kerstomaten in reepjes.

7. Bereiding:

8. Verwarm de oven voor op 190 °C.

9. Schik de courgettes en de paprika's in een ovenschaal.

10. Besprenkel met 1 eetl. olijfolie en kruid met de oregano, zwarte peper en zout. Zet 20 min. in de voorverwarmde oven.

11. Verwarm ondertussen 2 eetl. olijfolie in een kookpot en stoof het knoflook en de ui glazig.

12. Voeg de tomatenstukjes toe, breng aan de kook en laat 5 min. stoven op een matig vuur. Kruid met zwarte peper, zout en de cayennepeper. Voeg de halfgedroogde kerstomaten toe.

13. Haal de ovenschaal uit de oven en voeg de tomatensaus en de blokjes mozzarella toe aan de groenten.

14. Zet nog 5 min. in de oven tot de kaas is gesmolten.

15. Kook ondertussen de pasta gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

16. Snipper de blaadjes platte peterselie fijn.

17. Afwerking:

18. Werk de ovenschotel af met de platte peterselie en serveer met de tagliatelle.