Pâtes au gratin de légumes à la mozzarella

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez les courgettes en cubes d'1,5 cm.

3. Retirez les graines et les fi laments blancs des poivrons, et détaillez la chair en dés d'1,5 cm.

4. Émincez l'ail et l'oignon.

5. Déchirez la mozzarella en morceaux.

6. Émincez les tomates cerises en lanières.

7. Préparation:

8. Préchauffez le four à 190 °C.

9. Mettez les courgettes et les poivrons dans un plat à four.

10. Agrémentez les légumes d'1 c. à soupe d'huile d'olive, d'origan, de sel, de poivre noir, et glissez 20 min au four préchauffé.

11. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et étuvez-y l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

12. Ajoutez les tomates concassées, portez à ébullition puis faites mijoter 5 min à feu modéré. Salez, poivrez et épicez de poivre de Cayenne. Intégrez les tomates demi-séchées.

13. Hors du four, nappez les légumes de sauce tomate et répartissez les morceaux de mozzarella par-dessus.

14. Prolongez la cuisson de 5 min jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

15. Entre-temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

16. Ciselez les feuilles de persil plat.

17. Présentation:

18. Garnissez la préparation au four de persil plat et servez avec les tagliatelles.