Pasta met scampi's, pompelmoes en dillesaus

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snipper de lente-uitjes, de sjalotten en het teentje knoflook fijn. Hak de dille fijn.

3. Snij de venkelknol(len) in dunne reepjes.

4. Schil de pompelmoes tot op het vruchtvlees. Snij de partjes van tussen de vliezen.

5. Bereiding:

6. Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de scampi's 1 à 2 min. aan beide kanten. Kruid met peper en zout en haal uit de pan.

7. Doe opnieuw 1 eetl. olijfolie in de pan en stoof de sjalotten, de lente-uitjes en het knoflook glazig.

8. Voeg de venkelreepjes toe en stoof op een zacht vuurtje tot ze zacht en gaar zijn.

9. Voeg dan de room en de erwtjes toe en laat 2 min. sudderen. Voeg hier de partjes pompelmoes aan toe.

10. Doe de scampi's weer in de pan en voeg bijna al de fijngehakte dille toe. Kruid naar smaak met peper en zout.

11. Kook ondertussen de tagliatelle beetgaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

12. Afwerking:

13. Meng de tagliatelle met de scampi's en de groenten en werk af met nog wat verse dille.