Pâtes aux scampis et au pamplemousse, sauce à l'aneth

Préparation

1. Au préalable:

2. Émincez les jeunes oignons, les échalotes et l'ail. Hachez l'aneth.

3. Coupez le fenouil en fines lanières.

4. Pelez le pamplemousse à vif.

5. Préparation:

6. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les scampis durant 1 à 2 min de chaque côté. Salez et poivrez, et retirez-les de la poêle. 2.

7. Ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle et faites revenir les jeunes oignons, les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

8. Intégrez les lanières de fenouil et faites mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

9. Incorporez la crème fraîche et les petits pois surgelés, et poursuivez la cuisson pendant 2 min. Ajoutez la chair du pamplemousse.

10. Remettez les scampis dans la poêle avec l'aneth haché (réservez-en pour la garniture). Salez et poivrez.

11. Entre-temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

12. Présentation:

13. Mélangez les tagliatelles avec les scampis et les légumes. Décorez d'aneth haché.