Pastasoufflé met ham en groene groenten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snij de ham in reepjes.

4. Scheid de eiwitten van de eidooiers. Hou 1 eidooier apart voor de saus.

5. Verdeel de broccoli in roosjes.

6. Bereiding:

7. Verwarm de oven voor op 180 °C.

8. Kook de pasta in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Voeg 3 min. voor het einde van de gaartijd de diepgevroren erwten toe. Giet af.

9. Kook de broccoliroosjes 6 à 7 min. beetgaar in lichtgezouten water en giet af.

10. Smelt ondertussen de boter in een kookpot en voeg de bloem toe. Laat even bakken en roer goed. Voeg de melk beetje bij beetje toe en roer goed tot de saus begint in te dikken. Laat al roerend nog 1 min. pruttelen.

11. Haal van het vuur en voeg de geraspte kaas toe, samen met de nootmuskaat en het eigeel. Kruid met peper en zout.

12. Klop de eiwitten op tot stijve pieken.

13. Meng de pasta, de erwten, de hamreepjes en de broccoli met de saus. Schep er voorzichtig de eiwitten onder.

14. Giet alles in een ovenschotel en zet 30 min. in de voorverwarmde oven.

15. Afwerking:

16. Serveer met een gemengde groene salade.