Pasteitjes met mantelschelpnoten

Bereiding

1. Bereiding:

2. Snij de prei in zeer fijne ringen (wit en een beetje groen).

3. Smelt 1 eetl. boter in een kookpan en voeg de preiringen toe.

4. Roer om en kruid met nootmuskaat, peper en zout. Laat op een zacht vuur gedurende 5 min. stoven.

5. Voeg de diepgevroren mantelschelpnoten toe, roer om en laat nog eens 5 min. stoven.

6. Meng 2 eetl. mascarpone, 2 eetl. bloem en de eidooier goed dooreen en voeg dit mengsel bij de bereiding. Meng goed dooreen en laat zachtjes binden.

7. Roer er 3 eetl. geraspte parmezaan door en breng, indien nodig, op smaak met citroensap, nootmuskaat, peper en zout.

8. Intussen hebt u de pasteitjes verwarmd in de hete oven (10 min. op 200 °C). Snij de 'hoedjes' eruit, vul de pasteitjes met de bereiding en zet de 'hoedjes' er terug op.

9. Afwerking:

10. Versier met een toefje peterselie of tuinkers en een schijfje citroen en dien onmiddellijk op.