Bouchées aux noix de pétoncle

Préparation

1. Préparation:

2. Coupez les poireaux (le blanc avec un peu de vert) en très fines rondelles.

3. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et mettez-y les rondelles de poireaux.

4. Mélangez, salez, poivrez et épicez de noix muscade. Laissez étuver à feu doux pendant 5 min.

5. Ajoutez les noix de pétoncle surgelées, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 5 min.

6. Mélangez 2 c. à soupe de mascarpone, 2 c. à soupe de farine et le jaune d'oeuf et incorporez ce mélange à la préparation à base de noix de pétoncle. Mélangez bien. La préparation doit être légèrement liée.

7. Incorporez 3 c. à soupe de parmesan râpé et épicez, si nécessaire, de jus de citron, de noix muscade, de sel et de poivre.

8. Entre-temps, réchauffez les bouchées au four (pendant 10 min. à 200 °C). Ôtez-en le couvercle, fourrez-les avec la préparation et replacez le couvercle.

9. Présentation:

10. Garnissez d'un peu de persil ou de cressonnette et d'une rondelle de citron, servez immédiatement.