Penne carbonara met aardpeer

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Wrijf de aardperen schoon en snij in fijne schijfjes. Besprenkel met het citroensap.

3. Snij de peterselie fijn.

4. Hak de hazelnoten grof (dat gaat makkelijk als u ze in een plastic zakje steekt en er met een deegrol of glazen fles over rolt).

5. Bereiding:

6. Kook de pasta gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

7. Verhit een kookpot en bak de spekblokjes 5 min. zonder vetstof.

8. Voeg de schijfjes aardpeer toe en roerbak 5 min. Roer er de spinazie en de room onder en laat nog 5 min. garen.

9. Roer er de peterselie en de hazelnoten onder en kruid met peper en zout.

10. Afwerking:

11. Verdeel de pasta over de borden, schep er de aardpeermengeling op en werk af met de geraspte kaas.