Pennes carbonara aux topinambours

Préparation

1. Au préalable:

2. Lavez soigneusement les topinambours et coupez-les en fines tranches. Arrosez-les de jus de citron.

3. Ciselez le persil.

4. Hachez grossièrement les noisettes (pour votre facilité, mettez-les dans un sachet en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).

5. Préparation:

6. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

7. Faites rissoler les lardons 5 min dans une casserole, sans matière grasse.

8. Ajoutez les tranches de topinambours et faitesles revenir 5 min. Incorporez les épinards et la crème fraîche, et prolongez la cuisson de 5 min en mélangeant.

9. Intégrez le persil et les noisettes en fin de cuisson. Salez et poivrez.

10. Présentation:

11. Répartissez les pennes sur les assiettes et nappez de la préparation aux légumes. Parsemez de fromage râpé.