Penne met broccoli, tonijn en ansjovis

Bereiding

1. Schil de steel van de broccoli met een dunschiller en snij hem in kleine stukjes. Snij de bloem in kleine roosjes.

2. Breng een ruime pot lichtgezouten water aan de kook en kook de broccoli gedurende 3 min. beetgaar. Giet af en laat uitlekken.

3. Snipper de sjalotten fijn. Snipper de basilicumblaadjes fijn.

4. Snij dunne schilfers van de parmezaan. Rooster de pijnboompitten goudbruin zonder vetstof in een pan met antiaanbaklaag.

5. Laat de tonijnsteaks oppervlakkig ontdooien. Snij de steaks in kleine blokjes.

6. Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de sjalotten al roerend gedurende 1 min.

7. Voeg de blokjes tonijn en de ansjovisfilets toe en roer tot ze uit elkaar vallen. Laat in totaal zo'n 2 min. bakken.

8. Voeg de broccoli toe en bak nogmaals 3 min. al roerend. Breng op smaak met peper en zout (opgelet met zout: de ansjovis is al vrij gezouten).

9. Kook intussen de pasta gaar in lichtjes gezouten water gedurende 12 min. Giet af en meng er 1 eetl. olijfolie onder.

10. Schep de broccolimengeling en de pijnboompitten onder de pasta. Verdeel over de borden en strooi er de basilicumsnippers en parmezaanschilfers over.