Penne met kip en spinaziesausje

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min. + 30 min. marineren)

3. Verwijder de pitjes uit het rode pepertje en hak fijn.

4. Snipper het teentje knoflook fijn.

5. Rasp de schil van de citroen en pers hem voor de helft uit.

6. Pluk de basilicumblaadjes van het plantje en hou er enkele apart voor de versiering.

7. Snij de kipfilets in fijne reepjes.

8. Meng het rode pepertje, het knoflook, de zeste en het sap van de citroen en 2 eetl. olijfolie in een kom. Kruid met peper en zout en leg er de kippenreepjes in. Laat 30 min. marineren in de koelkast.

9. Bereiding:

10. Kook de penne in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en hou 2 eetl. kookvocht apart.

11. Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de gemarineerde kippenreepjes gedurende 5 min.

12. Mix de spinazie- en basilicumblaadjes met de verse kaas en het kookvocht. Kruid met peper en zout.

13. Meng de penne met de spinaziesaus en de kippenreepjes. Versier met wat basilicum.