Pennes au poulet, sauce aux épinards

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min + 30 min de marinade)

3. Retirez les graines du piment et hachez-le.

4. Émincez l'ail.

5. Râpez le zeste du citron et pressez la moitié de ce dernier.

6. Effeuillez le basilic et réservez quelques feuilles pour la garniture.

7. Coupez le poulet en fines lanières.

8. Mélangez le piment, l'ail, le zeste et le jus de citron ainsi que 2 c. à soupe d'huile d'olive dans un saladier. Salez et poivrez, et faites-y mariner le poulet 30 min au réfrigérateur.

9. Préparation:

10. Faites cuire les pennes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez en réservant 2 c. à soupe d'eau de cuisson.

11. Entre-temps, faites chauffer le restant d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les lanières de poulet marinées 5 min.

12. Mixez les épinards avec le fromage frais, le basilic et l'eau de cuisson. Salez et poivrez.

13. Mélangez les pennes avec la sauce aux épinards et le poulet. Décorez de basilic.