Penne met visrolletjes in tomatensaus
Bereiding
Kookstand
- Voorbereiding:
-
(ontdooitijd + 15 min.)
-
Laat de hondstongrolletjes oppervlakkig ontdooien.
-
Snipper de ui en de knoflookteentjes fijn.
-
Snij de aubergines in blokjes van 2 cm.
- Bereiding:
-
Verwarm de oven voor op 200 °C.
-
Leg de aubergineblokjes in een ovenschotel en overgiet met 2 eetl. olijfolie. Kruid met zwarte peper en zout en bak 25 min. in de voorverwarmde oven.
-
Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een kookpot en stoof de ui en het knoflook glazig en zacht. Voeg de gepelde tomaten en de cayennepeper toe. Laat 20 min. zachtjes stoven.
-
Kook intussen de pasta beetgaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.
-
Leg de hondstongrolletjes in de tomatensaus en laat 10 min. garen. Kruid de saus naar smaak met zwarte peper en zout.
- Afwerking:
-
Verdeel de penne over de borden en overgiet met wat tomatensaus. Leg er de geroosterde aubergineblokjes en rucola op. Doe er nog wat saus en 3 hondstongrolletjes per bord bij.
Tip
U kan deze tomatensaus als basis gebruiken voor penne all'arrabbiata (een vegetarisch pastagerecht met pikante tomatensaus). Stoof 2 fijngehakte rode pepertjes samen met de ui en het knoflook (voeg eventueel wat pitjes van de pepertjes toe als u graag heel pikant eet). Voeg dan de gepelde tomaten toe en laat zachtjes stoven. Werk eventueel af met rucola en geef er geraspte parmezaan bij.
Combineer
Wijn Mâcon-Villages A.O.P. `Grande Réserve' - Cave de Viré Wijn 1492 Chardonnay-Viognier-Chenin - Mendoza - Argentinië
Onze drankensuggesties
Wijn Mâcon-Villages A.O.P. `Grande Réserve' - Cave de Viré Wijn 1492 Chardonnay-Viognier-Chenin - Mendoza - Argentinië
Meer recepten?
Bekijk het recept digitaal
Colruyt Laagste Prijzen - Edingensesteenweg 196, Halle - +32 2 363 55 45 - info@colruyt.be - KBO: 0716.663.615 - BTW: BE-0716.663.615