Roulades de poisson et pennes à la sauce tomate

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 15 min)

3. Faites superficiellement dégeler les médaillons de poisson.

4. Émincez l'oignon et l'ail.

5. Coupez les aubergines en dés de 2 cm.

6. Préparation:

7. Préchauffez le four à 200 °C.

8. Mettez les dés d'aubergines dans un plat à four et arrosez-les avec 2 c. à soupe d'huile d'olive. Salez et épicez de poivre noir. Glissez au four préchauffé pendant 25 min.

9. Entre-temps, faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez-y les tomates pelées et le poivre de Cayenne. Faites étuver à feu doux durant 20 min.

10. Entre-temps, faites cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

11. Déposez les médaillons de plie cynoglosse dans la sauce tomate et prolongez la cuisson de 10 min. Salez et épicez de poivre noir.

12. Présentation:

13. Répartissez les pennes sur les assiettes et nappez-les de sauce tomate. Éparpillez-y les dés d'aubergines et la roquette. Ajoutez 3 médaillons de poisson et un peu de sauce sur chaque assiette.