Pittige papillot met Alaska pollak en courgette
Onze drankensuggesties
Wijn Domaine Les Lauzes Chardonnay Vin de Pays d'Oc Wijn Lekkere droge witte wijn van de edele chardonnaydruif: fruitig, sappig en met een opvallende frisheid. Jong en koel drinken. Let ook op de uitstekende prijs-kwaliteitsverhouding. Wijn Chergui Rosé Domaine des Ouled Thaleb Marokko Wijn Levendige, wat nerveuze rosé met pittige kleur en een aangenaam fruitig boeket. Jong drinken.
Voedingswaarden per persoon
Kookstand
Bereiding
-
Voorbereiding:
-
Laat de Alaska-pollakfilets volledig ontdooien en dep goed droog.
-
Snij de courgette in dobbelsteentjes.
-
Snipper de sjalot en het basilicum fijn.
-
Bereiding:
-
Leg 4 grote vellen aluminiumfolie open en verdeel er de courgetteblokjes en fijngesnipperde sjalot over.
-
Strijk de Alaska-pollakfilets in met tapenade en wikkel elk stuk vis in 2 sneetjes gerookt spek. Leg op de courgetteblokjes en verdeel er de witte wijn over. Kruid met peper en zout.
-
Vouw de papillotten dicht en laat 30 min. bakken in een op 200 °C voorverwarmde oven of op een matig heet barbecuerooster.
-
Maak de saus: verhit de olijfolie en balsamicoazijn in een steelpannetje. Voeg de kerstomaten toe en laat 15 min. sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
-
Afwerking:
-
Doe de papillotten open en verdeel er de fijngesnipperde basilicumblaadjes over. Dien op met tagliatelle en lepel er de saus over.
Onze drankensuggesties
Wijn Domaine Les Lauzes Chardonnay Vin de Pays d'Oc Wijn Lekkere droge witte wijn van de edele chardonnaydruif: fruitig, sappig en met een opvallende frisheid. Jong en koel drinken. Let ook op de uitstekende prijs-kwaliteitsverhouding. Wijn Chergui Rosé Domaine des Ouled Thaleb Marokko Wijn Levendige, wat nerveuze rosé met pittige kleur en een aangenaam fruitig boeket. Jong drinken.
Kookstand
Bereiding
-
Voorbereiding:
-
Laat de Alaska-pollakfilets volledig ontdooien en dep goed droog.
-
Snij de courgette in dobbelsteentjes.
-
Snipper de sjalot en het basilicum fijn.
-
Bereiding:
-
Leg 4 grote vellen aluminiumfolie open en verdeel er de courgetteblokjes en fijngesnipperde sjalot over.
-
Strijk de Alaska-pollakfilets in met tapenade en wikkel elk stuk vis in 2 sneetjes gerookt spek. Leg op de courgetteblokjes en verdeel er de witte wijn over. Kruid met peper en zout.
-
Vouw de papillotten dicht en laat 30 min. bakken in een op 200 °C voorverwarmde oven of op een matig heet barbecuerooster.
-
Maak de saus: verhit de olijfolie en balsamicoazijn in een steelpannetje. Voeg de kerstomaten toe en laat 15 min. sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
-
Afwerking:
-
Doe de papillotten open en verdeel er de fijngesnipperde basilicumblaadjes over. Dien op met tagliatelle en lepel er de saus over.
Voedingswaarden per persoon
Onze drankensuggesties
Wijn Domaine Les Lauzes Chardonnay Vin de Pays d'Oc Wijn Lekkere droge witte wijn van de edele chardonnaydruif: fruitig, sappig en met een opvallende frisheid. Jong en koel drinken. Let ook op de uitstekende prijs-kwaliteitsverhouding. Wijn Chergui Rosé Domaine des Ouled Thaleb Marokko Wijn Levendige, wat nerveuze rosé met pittige kleur en een aangenaam fruitig boeket. Jong drinken.
Meer recepten?
Bekijk het recept digitaal
