Plaattaart met rodekool, appel en geitenkaas

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 15 min.)

3. Laat het bladerdeeg oppervlakkig ontdooien.

4. Verwijder de buitenste bladeren van de rodekool en snij de rest in 4. Verwijder het witte gedeelte uit elk stuk en snij de rest in fijne reepjes.

5. Pers de citroen. Snipper de peterselie en de ui fijn.

6. Snij de appelen in 4 en daarna in fijne plakjes. Besprenkel met de helft van het citroensap.

7. Verwijder de harde kern uit het witloof en snij in fijne reepjes. Besprenkel met de rest van het citroensap.

8. Bereiding:

9. Verwarm de oven voor op 180 °C.

10. Smelt de boter in een kookpot en stoof de fijngesnipperde ui en de rodekool 3 à 5 min. Overgiet met 2 eetl. appelazijn en voeg het laurierblaadje en de suiker toe. Dek af en laat 15 min. sudderen op een zacht vuur. Kruid met peper en zout.

11. Leg de plakjes bladerdeeg in een rechthoek op een bakplaat met bakpapier (de vellen mogen elkaar overlappen). Rol het deeg lichtjes uit.

12. Bedek het deeg met de gestoofde rodekool (verwijder eerst het laurierblaadje). Schik er de appelplakjes tussen en bedek met de geitenkaasjes. Zet 20 min. in de voorverwarmde oven.

13. Meng intussen de veldsla met het witloof. Kruid met peper en zout. Besprenkel met de walnotenolie en 2 eetl. appelazijn.

14. Afwerking:

15. Werk de plaattaart af met de walnootpitten en de peterselie. Bedruppel met de honing. Geef er het slaatje bij.