Pompoenbrood met balletjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Snij het vruchtvlees van de butternutpompoen in stukjes van max. 1 cm. Schik op een bakplaat met bakpapier.

4. Rits de blaadjes van de takjes tijm en rozemarijn en plet het knoflook met de platte kant van een mes. Meng onder de pompoenblokjes.

5. Meng de geraspte kaas onder het boerengehakt en kruid met peper en zout. Rol er kleine balletjes van.

6. Verwarm de oven voor op 200 °C.

7. Bereiding:

8. Meng de balletjes onder de pompoenblokjes en zet 15 min. in de voorverwarmde oven.

9. Hak intussen de olijven grof.

10. Zeef de bloem en het bakpoeder in een kom en roer er 1 snuifje zout onder.

11. Klop de eiren samen met de yoghurt en 2 eetl. olijfolie los. Mix onder de bloem met de kloppers van de mixer.

12. Haal de pompoen en de balletjes uit de oven en verlaag de oventemperatuur tot 180 °C; Roer de pompoen, de balletjes en de olijven onder het deeg.

13. Vet een bakvorm in met 1 eetl. olijfolie en giet er het deeg in. Bak ± 45 min. in de hete oven.

14. Haal het butternutbrood uit de oven en laat even afkoelen in de bakvorm. Haal uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster.